ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา เมนูยำไข่ทอด แบบง่ายๆสำหรับวันสบายๆ

ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา วิธีทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูไข่

ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา สำหรับวันนี้จะไม่จำเจอีกต่อไป น้ำยำสูตรน้ำพริกเผา เป็นเสน่ห์ของอาหารเมนูนี้ ไข่เจียวกับน้ำพริกเผา แสนจะลงตัว

อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูยำ แบบง่ายๆ คือ ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยุ่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสน้ำยำ และ การทอดไข่ ต้องกรอบฟู เหมือนกับยำปลาดุกฟูเลย จึงจะอร่อย

สูตรยำไข่เจียวน้ำพริกเผา ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอดไข่

ส่วนผสมสำหรับทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
-ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลาสำหรับทอดไข่ 1 ช้อนโต้ะ
-กระเทียมดอง นำมาฝ่าซีกตามยาว 1 หัว
-กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
-มะนาว หั่นเป็นเต๋าติดผิว 1 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาสำหรับปรุงน้ำยำ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต้ะ
-ผักชี ซอย 1 ช้อนชา
-ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
-น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่

ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา
วิธีทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

-เริ่มจากการเตรียมเครื่องก่อน นำหมูสับลงไปลวกให้สุก
-ปรุงน้ำยำ โดย ใส่ หมูสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน น้ำพริกเผา กระเทียมดอง กุ้งแห้ง และ เนื้อมะนาวหั่นเต๋า ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นน้ำยำ เตรียมน้ำยำเอาไว้ก่อน จากนั้นจะทำไข่เจียว
-ตอกไข่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ ซอสถั่วเหลือง ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีไข่ให้เป็นฟอง ตีไข่ให้มากๆ ยิิ่งมีฟองมากไข่ยิ่งฟูกรอบ
-ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน น้ำมันมากหน่อย ค่อยๆเทไข่ลงไป ไข่จะได้ฟูและกรอบ ไม่จับตัวเป็นแผ่น ทอดให้ไข่เหลืองกรอบ
-จากนั้นนำมานำพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-จัดไข่เจียวฟูใส่จาน ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว และ ผักชี พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

-ไข่เจียวหากต้องการให้ฟู ต้องใช้น้ำมันมากหน่อย น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ไข่ตีมากๆ ให้เกิดฟอง ไข่ที่มีฟองจะทำให้มีอากาศ ทำให้ไข่ฟูอร่อย
-การใส่แป้งข้าวโพดลงในไข่ด้วย จะช่วยให้ไข่มีความกรอบ แต่ต้องตีไข่ให้แป้งละลายจึงจะได้สรรพคุณของแป้ง
-น้ำมันที่ใช้ในการทอด เลือกใช้น้ำมันปาล์ม หรือ น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่ร้อน เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารทอด
-ถั่วลิสงคั่ว ให้เลือกใช้ถั่วใหม่ คั่วแบบสดๆ ไม่แนะนำให้เลือกใช้ถั่วคั่วขายตามตลาด เนื่องจากเหม็นหืน และ อาจจะไม่สะอาด
-น้ำตาลสำหรับนำมาทำยำ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานแบบไม่แสบคอ หวานกลมกล่อม
-สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆได้ เช่น ขิงซอย หอมแดง เป็นต้น
-เนื้อมะนาวหั่นเต๋า ให้เลือกใช้มะนาวแก่ เนื้อผิวมะนาวบาง เวลาเคี้ยวจะได้ไม่ปวดกราม กินง่าย
-กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งแห้งตัวโตๆ นำมาล้างให้สิ่งสกปรกเจือปนออกให้หมด และ นำมาอบให้แห้ง จะได้กุ้งแห้งที่สะอาดน่ากิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ซี่โครงหมูหวาน

ซี่โครงหมูหวาน อาหารไทย เมนูหมู หวานอร่อยใครๆก็กินได้

ซี่โครงหมูหวาน อาหารไทย เมนูหมู ผัดกับซอสหวานๆ วิธีทำซี่โครงหมูหวาน

ซี่โครงหมูหวาน สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ซี่โครงหมูทำอะไรกินได้บ้าง เคล็ดลับของหมูหวาน คือ การปรุงรสชาติ ให้กลมกล่อม และ ซี่โครงหมูอ้วนๆเนื้อเยอะๆ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารแบบง่ายๆ เด็กๆชอบกิน คือ ซี่โครงหมูหวาน น้ำซอสหวานๆ ที่เคลือบบนซี่โครงหมู เป็นเสน่ห์ของเมนูนี้ เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ ซี่โครงหมูส่วนที่อ้วนๆ เนื้อมากหน่อย และ การผัดซอสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งมีรสชาติของ ความหวานและเค็มที่พอดี สูตรซี่โครงหมูหวาน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมูหวาน

-ซี่โครงหมู หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ 1 จาน
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำซุป 1 ถ้วย

ซี่โครงหมูหวาน
วิธีทำซี่โครงหมูหวาน

-เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดให้เหลืองหอม จากนั้นใส่ น้ำตาลปี๊บลงไปคั่ว
-คั่วให้น้ำตาลออกสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้สำคัญ ต้องดูอย่าให้น้ำตาลไหม้ เนื่องจากหากน้ำตาลไหม้จะให้รสขมไม่อร่อย
-จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด ให้เข้ากับน้ำตาล ผัดไปเรื่อยๆ ให้ซี่โครงหมูสุก จากนั้นใส่น้ำปลา พริกไทยป่น และ น้ำซุปกระดูกหมูลงไป
-ผัดต่อไปเรื่อยๆจนจนน้ำเริ่มแห้ง และเหนียว ก็ปิดไปและเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำซื่โครงหมูหวาน

-ซี่โครงหมูต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ เลือกส่วนที่อ้วนๆหน่อย เนื้อจะได้มากๆ เวลากินจะได้อร่อย
-การผัดกระเทียมก่อน เป็นเคล็ดลับความอร่อย น้ำมันที่ผสมกับกลิ่นของกระเทียมจะทำให้มีความหวานและหอม ทำให้อาหารน่ารับประทาน
-สีน้ำตาลเข้มของซี่โครงหมูหวาน มาจากน้ำตาลคั่วให้เป็นสีน้ำตาลเค้ม ไม่ใช้การใช้ซอสดำ ซึ่งรสชาติจะไม่เหมือนกัน ต้องใช้การคั่วน้ำตาลให้เปลี่ยนสี โดยขั้นตอนนี้สำคัญ การคั่วน้ำตาลต้องคั่วให้พอดี ไม่ให้น้ำตาลไหม้ -เพราะน้ำตาลไหม้จะมีรสขม ไม่น่ากิน
-สำหรับการเตรียมเนื้อซี่โครหมู สามารถใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดแบบสดๆ เลยก็ได้ แต่หากไม่ชำนาญ แนะนำให้เอาซี่โครงหมูลงไปต้มก่อน ต้มให้ได้ซี่โครงหมูที่สุกก่อน เวลาผัดซอสจะได้ไม่ต้องใช้เวลานาน เนื่องจากบางครั้งหากไม่ชำนาญซอสจะแห้งก่อน ที่เนื้อหมูสุก ทำให้ได้เนื้อหมูที่เหนียวไม่น่ากิน
-สำหรับการผัดซอสหากน่้ำซอสแห้ง ในขณะที่เนื้อหมูยังไม่สุกก็สามารถใช้การเติมน้ำซุปกระดูกลงไปเพิ่มให้น้ำเคี้ยวซี่โครงต่อจนสุกพร้มรับประทานได้
-ในคนที่ไม่ชอบซี่โครงหมู สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูส่วนอื่นได้ เช่น เนื้อหมูสันใน เนื้อหมูสันคอ หรือ เนื้อหมูสามชั้น ก็ได้ตามใจชอบ
-พริกไทย จะเพิ่มรสชาติของซอสให้มีความเผ็ดและหอม โดยต้องใช้พริกไทยป่น ห้ามใช้พริกไทยแห้งและนำมาโขรก เนื่องจาก เนื้อของพริกไทยจะไม่เข้ากับหมูหวานเลย
-สามารถใส่หอมแดง หรือ หอมหัวใหญ่ได้ แต่หมูหวานที่มีหอมแดงและหอมใหญ่ จะมีกลิ่นผักด้วย หากชอบก็สามารถทำได้ ความหวานของหอมแดง และ หอมใหญ่ เมื่อโดนความร้อนจะให้รสชาติอร่อยอีกแบบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

น้ำพริกกุ้งสด

น้ำพริกกุ้งสด อาหารไทย เมนูน้ำพริกแสนอร่อยมีกุ้งสดๆด้วย

น้ำพริกกุ้งสด  ภาษาอังกฤษ เรียก Shrimp Paste Chili Sauce with Fresh Shrimps

น้ำพริกกุ้งสด วิธีทำน้ำพริกกุ้งสด ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน เป็น น้ำพริกอร่อยๆ เมนูกุ้ง เป็นน้ำพริกกะปิ ที่ใช้กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง ให้ความอร่อยอีกแบบ ที่น่าสนใจ อาหารพื้นบ้าน แบบไทยแท้ เมนูอาหาร สำหรับวันนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ เป็นอาหารไทยโบราณ น้ำพริกกะปิกุ้งสด หรือ น้ำพริกกุ้งสด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร เทคนิคการทำน้ำพริก และ การปรุงรสชาติ เมนูน้ำพริกกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกุ้งสด

-เนื้อกุ้ง นำมาสับ 6-8 ตัว
-กุ้งสด 5-6 ตัว (แกะเปลือกเอาหัวเอาหางออก)
-กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
-กระเทียม 5-6 กลีบ
-พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
-มะเขือพวง 10 เม็ด
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-ผัดสด สำหรับเป็นเครื่องเคียงน้ำพริก เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือ และ ผักอื่นๆตามใจชอบ

น้ำพริกกุ้งสด
วิธีทำน้ำพริกกุ้งสด

-เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน นำ กะปิไปห่อใบตอง และนำไปย่างให้สุกมีกลิ่นหอม พร้อมทั้งนำ กระเทียม และ พริกขี้หนูสวนไปคั่วในกระทะให้หอม
-นำเนื้อกุ้งไปลวกในน้ำเดือดให้สุก เมื่อเราได้วัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำได้
-โดยเตรียมครก ใส่กะปิ กระเทียม พริกขี้หนูสวน ลงไปโขรกให้ละเอียดเข้ากัน
-จากนั้นให้นำ มะเขือพวง ลงไปโขรก แต่โขรกให้พอบุบ อย่าให้เละละเอียด
-ใส่ เนื้อกุ้งลวกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมก่อนหน้านี้
-ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ชิมรสชาติตามใจชอบ เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วย พร้อมด้วยผักสดๆ
เคล็ดลับการทำน้ำพริกกุ้งสด

-เนื้อกุ้ง ให้ใช้ เนื้อกุ้งสดๆ ขนาดใดก็ได้ แต่หากตัวปานกลาง เท่านิ้วโป้ กำลังพอดี ไม่ใหญ่ หรือเล็กไป
-การนำเอากระเทียมไปคั่วในกระทะก่อน เพื่อให้กระเทียมหอม และ เมื่อกระเทียมโดนความร้อนจะให้รสหวานอร่อย
-การนำเอาพริกขี้หนูสวนไปคั่วในกระทะก่อน ทำให้พริกหอม และ พริกสดหากโดนความร้อนจะลดกลิ่นเหม็นเขียวลงได้
-กะปิ ที่นำมาทำให้นำมา ห่อใบตอง และนำไปย่าง ให้ใบตองไหม้ มีสีดำ กลิ่นของใบตอง และความร้อนของไปทำให้กะปิมีความหอม มากขึ้น และเป็นการฆ่าเชื้อโรคบางอย่างด้วย
-มะเขือพวง ให้โขรกหยาบๆ ไม่ต้องให้ละเอียด ให้มีชิ้นเนื้อมะเขือ จะทำให้ได้รสชาติเป็นเนื้อไปอีกแบบ
-น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก น้ำตาลปี๊บ ความหวานไม่แหลมมาก และมีความหอมมากกว่าน้ำตาลทราย
-ผักสดๆ หากต้องการเพิ่มความอร่อย ให้นำไปแช่เย็นก่อน ทานผักเย็นๆกับน้ำพริกจะให้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ส้มตำไหลบัว 

ส้มตำไหลบัว อาหารไทย เมนูยำ อาหารพื้นบ้าน พร้อมวิธีทำ

ส้มตำไหลบัว  ที่มีไหลบัวเป็นวัตถุดิบหลัก วิธีทำส้มตำไหลบัว ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้

ส้มตำไหลบัว เคล็ดลับการทำส้มตำมีอะไรบ้าง เมนูไหลบัว ไหลบัวทำอะไรกินได้บ้าง ส้มตำ อร่อยๆ หอมถั่วคั่ว สำหรับคนลดน้ำหนัก

อาหารไทย เมนูอาหาร  สูตรอาหาร เอาใจสาวๆ คนรักส้มตำ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตีรยมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรส้มตำไหลบัว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักอาหารไทย เมนูส้มตำ

ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำไหลบัว

-ไหลบัว หั่นเฉียงๆ 2 ไหล
-แครอทดิบ ขูดเป็นเส้น 1 กำมือ
-ถั่วฝักยาว 1 เส้น หั่นเป็นท่อนๆขนาดพอดีคำ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศ 2 ลูก หั้นเป็นชิ้นๆ
-กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
-กุ้งสด 6-10 ตัว
-ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
-พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
-กระเทียมสด 3 กลีบ

ส้มตำไหลบัว 
วิธีทำส้มตำไหลบัว

-เริ่มจากการเตรียมไหลบัวก่อน ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำไหลบัวลงไปลวกให้สุกก่อน
-เริ่มทำส้มตำโดย โขรก กระเทียม และ พริกขี้หนูสวนให้ละเอียดก่อน
-ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะนาว
-ใส่กุ้งแก้งลงไปโขลกให้บุบ จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาวลงไปโขรก พอบุบ เช่นกัน
-ใส่ มะเขือเทศ ไหลบัว แครอท และ ถั่วลิสงคั่ว ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟใส่จากได้ ส้มตำไหลบัว ทานคู่กับผักสดๆ ข้าวเหนียว และ ไก่ย่าง
เคล็ดลับการทำส้มตำไหลบัว

-การเลือกไหลบัว ให้เลือกไหลบัวสดๆ ไหลอ่อนๆ เมื่อได้มาให้ล้างให้สะอาดก่อน จึงนำมาทำอาหาร
-การเตรียมไหลบัวสำหรับนำมาทำอาหาร ให้นำไปลวกให้สุกก่อน โดยเทคนิคการลวกไหลบัว ต้องใช้น้ำเดือดๆ จะทำให้ไหลบัวไม่เปลี่ยนสี เมื่อลวกสุกแล้ว ให้นำมาแช่น้ำเย็นก่อน นำมาทำอาหาร
-การเลือกมะเขือ สำหรับเมนูส้มตำ สามารถใช้มะเขือเทศ หรือมะเขือเทศราชินีก็จะอร่อยไปอีกแบบ โดยใช้การคลุก และไม่ต้องโขรกให้แตก เนื่องจากมะเขือราชินี จะมีขนาดเล็ก รสชาติหวาน สามารถกินเล่นสดๆได้ และสีสันสวย
-ถั่วลิงสงคั่ว ที่ใช้ในการทำส้มตำ ให้เลือกใช้ถั่วลิสงเองแบบสดๆ ไม่แนะนำให้ซื้อถั่วคั่วสำเร็จรูปจากตลาด เพราะ ถั่วลิสง หากทำไม่ดี จะมีกลิ่นหื่น และไม่สด รสชาติไม่อร่อย
-พริก สำหรับนำมาทำส้มตำ ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ผสมกับพริกชี้ฟ้า เนื่องจากพริกขี้หนูสวน มีรสเผ็ด และพริกชี้ฟ้าจะได้สีสันที่สวยงาม
-กระเทียม สำหรับทำส้มตำ ให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกระเทียมไทย มีกลีบเล็ก และมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีน
-กุ้งแห้ง ให้ใช้กุ้งตัวใหญ่ โดยการเคชตรียมเนื้อกุ้งให้นำไปนึ่งให้กุ้งสุดล้างให้สีส้มออก เพื่อล้างสารตกค้างในกุ้งออก จะทำให้เพิ่มความสะอาดและอร่อยในกุ้งแห้งได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…