Category: เกร็ดความรู้

ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ สูตรโบราณ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบสำหรับทำ
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
พริกซอย 2 ช้อนโต้ะ
สับประรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง ( วิธีต้มไข่ )
เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ตามใจชอบ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำขนมจีนซาวน้ำ
เตรียมเนื้อปลากราย โดย ผสมเนื้อปลากราย รากผักชี กระเทียม รวมทั้ง พริกไทย นวดให้เนื้อปลากรายกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย
ตั้งน้ำให้เดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงไปต้ม เป็นลูกชั้นปลากราย เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา แสดงว่าลูกชิ้นสุก ใหนำไปแช่ในน้ำแข็ง ให้ลูกชิ้นปลากรายหด รวมทั้งเหนียวนุ่ม
จัดเตรียมน้ำปรุงรส ด้วยการ เคี้ยวน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวปรุงรสให้หวานๆเปรี้ยว กลมกล่อม
ต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆขั้นตอนนี้สำคัญอย่าให้หัวกะทิแตกมัน เมื่อหัวกะทิร้อนได้ที่ใส่ ลูกชิ้นปลากรายลงไป ก็พร้อมสำหรับน้ำกะทิราดขนมจีนซาวน้ำ
จัดเตรียมขนมจีน โดยให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน และปั้นเป็นก้อน
จัดขนมจีนใส่จาน ใส่ เครื่องเคียงอย่าง สับประรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส และน้ำกะทิ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป โรยกุ้งแห้งบด เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking




ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู Mackerel with Spicy Soup

ต้มยำปลาทู วิธีการทำ

ต้มยำปลาทู ส่วนประกอบสำหรับทำ

ต้มยำปลาทู
ปลาทู แม่กลอง 2 ตัว
พริกสด บด 1 ชอนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 3 ผล
หอมแดง หั่น 4 ซีก 3 หัว
ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
เห็ดฟาง หั่น 1 ถ้วย
ข่า ซอย 1 หัว
ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดุกหมู 1 หม้อ

วิธีการทำต้มยำปลาทู
นำปลาทูไปต้มให้สุกอีกที เพื่อให้เนื้อปลาสุก และ ให้ความเค็มของปลาทูลดลงด้วย จากนั้นนำปลาทูออกมาพักไว้ก่อน และ น้ำต้มปลาทูให้ทิ้งไปเลย
การต้มน้ำซุปกระดูก จำเป็นต้องได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม เริ่มจากการใส่ สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มก่อน เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ คือ ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้ความหอม และ น้ำมันหอมระเหยของสมุนไพร ออกมาอย่างเต็มที่ หลายคนต้องการให้เสร็จเร็ว ก็นำไปต้มในน้ำเดือดเลย แบบนี้ น้ำต้มยำขะไม่หอม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด
เมื่อความหอมพอดี ให้ใส่ เห็ดฟาง มะเขือเทศ และ หอมแดง พร้อมกับใส่เนื้อปลาทูลงไปต้มในหม้อต้ม
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกสด ขั้นตอนนี้สำคัญ เนื่องจากปลาทูจะมีรสชาติทำให้ต้มยามีรสชาติเปลี่ยน ให้ใส่ น้ำมะขามเปียก และ พริกสดลงไปก่อน จากนั้นชิมรสของแกง ว่าความเค็มพอดีหรือไม่ จากนั้นค่อยเติมน้ำปลาลงไป ให้ได้รสชาติ
ปิดไฟลง จากนั้น ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว และ ใบผักชีฝรั่งให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่ชามพ้รอมสำหรับรับประทาน กับข้าวสวย กับข้าวไทย เมนูง่ายๆตามร้านอาหารไทย

ที่มา nlovecooking




แหนมเนือง

แหนมเนือง อาหารเวียดนาม

แหนมเนือง เป็นเมนูลดความอ้วนได้

แหนมเนือง

แหนมเนือง ส่วนประกอบสำหรับทำ

หมูสันในบด ครึ่่ง กิโล
มันหมูบด 250 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
ข้าวเหนียว ครึ่ง ถ้วย
ถั่วเขียวบด ครึ่ง ถ้วย
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
พรืกบด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ผักเครื่องเคียงแหนมเนือง

กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอย 2 ช้อนโต้ะ
มะเฟืองซอย 1 ลูก
กล้วยดิบหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
แผ่นเมี้ยงแช่น้ำให้นิ้ม
แตงกวา
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักแพ้ว ผักชีฝรั่ง ใบพลู

แนวทางการทำแหนมเนือง
เตรียมน้ำจิ้มโดย โดยต้ม ข้าวเหนียวและก็ถั่วเขียวกับน้ำ จนสุกต่อจากนั้นนำข้าวเหนียวและถั่วเขี่ยวบดให้ละเอียด
ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริก กระเทียม เต้าเจียว ผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ต้มครู่หนึ่ง ใส่งา พริกไทย แล้วก็ ผสมกับข้าวเหนียวรวมทั้งถั่วเขียวบด ผสมให้เข้ากัน เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
เตรียมเนื้อแหนมเนือง โดย ผสม เนื้อหมูบด มันหมูบด กระเทียมบด แป้งมัน ซอสปรุงรสและพริกไทย ผสมให้ส่วนประกอบเหมาะ จากนั้นนำไปแช่ช่ิองแช่แข็ง ให้เนื้อหมูหมักจับตัวกัน จากนั้นนำหมูมาปั้นเป็นก้อน นำไปอบ หรือ ปิ่ง ให้สุก
เสริฟแหนมเนืองพร้อมด้วยน้ำจิ้มและเครื่องเคียง

ที่มา nlovecooking




กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง ของกินเวียดนาม

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบและวิธีการทำ

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบสำหรับทำ
แผ่นปอเปี๊ยะ 2 แผ่น
กุ้งขาว 10-15 ตัว
มันหมูบด 100 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
น้ำจิ้มโดยประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู รวมทั้ง พริกขี้หนูสวน

กระบวนการทำกุ้งกระเบื้อง
เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้ง นำเนื้อกุ้งมาสับอย่างละเอียดผสมกับมันหมูบดละเอียด ต่อจากนั้น ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส
จากนั้นใส่ ใบต้นหอม แป้งมัน และ ไข่ขาวลงไป ผสมให้กับเนื้อกุ้ง และนำไปแช่เย็นให้เนื้อกุ้งเซ็ตตัว
นำเนื้อกุ้งบดมาวางเกรี่ยบนแผ่นแป้งให้ทั่ว และ วางแผ่นแป้งประกบ นำมาพักให้แห้งเพื่อเตรียมทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งบดลงไปทอด ให้สุกกรอบทั้งสองด้าน
เมื่อแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งกรอบได้ที่ ก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
เตรียมทำน้ำจิ้ม โดย ต้มน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปให้กลมกล่อมละมุนละไม
ใส่น้ำส้มชายชู และ พริกขี้หนูสวนลงไป พักให้เย็น รวมทั้งใส่แครอทลงไป
เสริฟกุ้งกระเบื้อง พร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking




ข้าวผัดหมูลิ้นจี่

ข้าวผัดหมูลิ้นจี่ บางทีอาจฟังมองแปลกแต่ว่ารสเลิศเลอ

ข้าวผัดหมูลิ้นจี่ บางทีอาจฟังมองแปลกแต่ว่ารสเลิศเลอ

ข้าวผัดหมูลิ้นจี่ ส่วนประกอบสำหรับทำ
ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อลิ้นจี่สด 3 ลูก
หมูสด หั่นเป็นเปียกชื้นเพียงพอคำ 4 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
พริกน้ำปลา 1 ถ้วย
แตงกวา ต้นหอม และ มะเขือ สำหรับ เป็นเครื่องเคียง ทานกับ ข้าวผัด

แนวทางการทำข้าวผัดหมูลิ้นจี่
นำ ข้าว ไปแช่ตู้แช่เย็น ให้ข้าวเย็นจับตัวเป็นเม็ดก่อน 15 นาที
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ต่อจากนั้นใส่ กระเทียม ไข่ไก่ รวมทั้ง หมู ลงไปผัด เพียงพอหมูสุก รวมทั้งไข่สุก ก็ใส่ข้าวลงไปผัด
แต่งรสด้วย ซอสแต่งรส และก็ น้ำตาล ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ ใส่ ต้นหอม และก็ ลิ้นจี่ ลงไปผัด
เสริฟข้าวผัดหมูลิ้นจี้ ทานคู่กับ แตงกวา ต้นหอม มะเขือ และ พริกน้ำปลา อาหารง่ายๆเมนูหมู…




ไข่พะโล้

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้ ต้มซุปผักทิ้งเอาไว้ โขลกรากผักชีกับกระเทียมผัดกับอกไก่ (หรือหมูไม่ติดมัน) หั่นชิ้นใหญ่ๆหน่อย (เต้าหู้แผ่นย่างบนกระทะไม่ใช้น้ำมัน)

ผัดรวมกันแต่งรสด้วยน้ำมันหอย Low Sodium ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำหวานดอกมะพร้าว (ชิมรสอย่าให้หวานมากนะคะ) และก็เกลือ Low Sodium

จนถึงสุก นำใส่หม้อซุปผัก เคี่ยวเรื่อยๆใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวสัก 3-4 ชั่วโมงก็ได้รับประทานแล้วค่ะ บาคาร่า




โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

วิธีทำ โจ๊กไข่ขาวกับหมูสับผักชี

ส่วนประกอบโดยประมาณของโจ๊กไข่ขาว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ใบ ให้พลังงาน 60 kcal
ไข่ขาว 150 กรัม ให้พลังงาน 78 kcal
หมูบด 50 กรัม ให้พลังงาน 93 kcal
ผักชี 100 กรัม ให้พลังงาน 23 kcal
ขิง 10 กรัม ให้พลังงาน 8 kcal
ต้นหอมซอย 10 กรัม ให้พลังงาน 1 kcal
น้ำปลา 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 3 kcal
พริกไทย ตามชอบ บาคาร่า

จะแบ่งขั้นตอนออกเป็น 2 ส่วน เป็นส่วนของวิธีการทำน้ำซุปหมูสับผักชี รวมทั้งส่วนของโจ๊กไข่ขาว

วิธีทำ น้ำซุปหมูสับผักชี

ล้างผักชีให้สะอาดแล้วเอามาซอยให้ละเอียด นำไปผสมกับหมูบด แต่งรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง แล้วก็พริกไทย คลุกดคล้าให้เข้ากัน (กระซิบ:ใช้มือขยำอร่อยสุด) ต่อจากนั้นตั้งน้ำในหม้อ คอยกระทั่งเดือด เบาๆปั้นหมูบดที่ผสมแล้วใส่ลงไป รอจะหมูสุก ปิดไฟพักรอไว้

วิธีการทำโจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชี
แยกไข่ขาว และก็ไข่แดงออกมาจากกัน นำส่วนของไข่ขาวไปผสมรวมกับไข่ขาวสดพร้อมปรุง แล้วเพิ่มน้ำลงไปในอัตราส่วน 1:1 (ไข่ขาว 150 กรัม น้ำ 150 กรัม ) และหลังจากนั้นก็ให้เทใส่หม้อ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนไวๆไปเรื่อยขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นหน่อย เบาๆคนไป เพราะว่าถ้าเกิดรีบไข่ขาวจะไหม้ง่าย รวมทั้งจับตัวเป็นลิ่ม

ดูเมื่อไข่ขาวเริ่มข้นเหนียวให้ลดไฟอ่อน นำหมูสับใส่ลงไป ถ้าเกิดโจ๊กข้นมากมายไปให้เพิ่มเติมน้ำซุปหมูสับผักชีผสมลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกทีแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟโดย นำซอสถั่วเหลืองจำนวนตามถูกใจใส่เอาไว้ข้างในถ้วย เทโจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชีลงไป เสริมสวยด้วยไข่แดงที่แยกไว้ หมูสับผักชี ต้นหอม รวมทั้งขิงซอย ปิดท้ายเพิ่มความหอมด้วยพริกไทย โจ๊กไข่ขาวหมูสับผักชี ร้อนๆก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว พลังงานตามสูตร 1 ถ้วย 269 kcal เพียงแค่นั้น คนใดกันที่กำลังเพิ่มกล้ามเบื่อรับประทานไข่ต้มลองเอาสูตรนี้ไปลองทำดูกันได้เลย…




สลัดกุ้ง

สลัด สลัดกุ้ง สลัดไก่ 100-150 แคลอรี่

สลัด สลัดกุ้ง สลัดไก่ 100-150 แคลอรี่

สลัด สลัดกุ้ง สลัดไก่ 100-150 แคลอรี่ ไม่ต้องบอกก็รู้ค่ะว่ายังยังไงๆเจ้า สลัดผัก ก็จำต้องติด 1 ใน 10 ของเมนูอาหารเย็นที่พวกเราเอามาฝากกันในวันนี้อย่างแน่แท้จ้ะ

สำหรับสาวๆที่ต้องการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แนะนำเป็นพวก สลัดกุ้ง หรือไม่ก็เป็น สลัดไก่ จ้ะ จะได้ครบทุกสารอาหาร มีโปรตีนด้วยนั่นเอง

แต่ว่าสำหรับสาวๆที่ต้องการรับประทานแล้วเบาสบายท้อง ก็เลือกทานสลัดผักล้วน ก็โอเคจ้ะ บอกเลยว่ายิ่งเวิร์คสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดความอ้วน บาคาร่า…




แกงจืดสาหร่ายวากาเมะ

Diet Menu แกงจืดสาหร่ายวากาเมะ

Diet Menu แกงจืดสาหร่ายวากาเมะ

วิธีทำ แกงจืดสาหร่ายวากาเมะ

1. ต้มน้ําให้เดือด ใส่ผงแต่งรสลงไปน้อย

2. ใส่เห็ดฟาง เลือกก้อนที่ตูมๆ

3. พอเพียงเห็ดเริ่มสุก ใส่สาหร่ายวากาเมะ(แช่น้ําไว้ทั้งคืน)

4. ใส่คื่นช่ายหั่นท่อน ปิดฝา

5. พอเพียงสาหร่ายฟูก็โรยกระเทียมเจียว(ขอหน่อยเถอะ เนื่องจากว่ายังติดกับรสชาติที่อร่อย) หลังจากนั้นตักใส่ภาชนะ รายการอาหารนี้สามารถใส่สาหร่ายที่ใส่แกงจืดทั่วๆไปเพิ่มอีกได้ บาคาร่า




แกงจืดผักกาดขาวเห็ดนางฟ้า

แกงจืดผักกาดขาวเห็ดนางฟ้า

แกงจืดผักกาดขาวเห็ดนางฟ้า

ส่วนประกอบ แกงจืดผักกาดขาวเห็ดนางฟ้า
สำหรับ 3 คน
ผักกาดขาว1 หัว
เห็ดนางฟ้า100 กรัม
คื่นไช1 กำ
เต้าหู้ไข่ไก่2 หลอด
เกลือ1 ช้อนชา
สามเกลอ
ไชเท้า1/2 หัว

แนวทางการทำ แกงจืดผักกาดขาวเห็ดนางฟ้า

เวลาตระเตรียมส่วนประกอบ: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

1
สามเกลอตำ

2
ต้มน้ำให้เดือดใส่สามเพื่อน ใส่ไชเท้าลงไปต้มพอน้ำเดือดให้ใส่ก้านผักกาดขาวลงไป

3
และก็ตามด้วยเห็ดนางฟ้าจ๊ะ

4
กดๆให้เห็ดมันจมน้ำ แล้วพอหลังจากนั้นก็ค่อยใส่เต้าหู้ไข่ลงไป

5
สุดท้ายจ๊ะ คื่นช่าย

6
เสร็จแล้วค๊า

บาคาร่า




?>