ต้มยำปลานิล

ต้มยำปลานิล อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้

ต้มยำปลานิล ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ต้มยำปลานิล ส่วนประกอบสำหรับทำ
ปลานิลหั่นเป็นท่อน 3-4 ชิ้น
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
ข่าหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
หอมแดงผ่าครึ่ง 2 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำต้มยำปลานิล
ต้มน้ำให้เดือด ต่อจากนั้นใส่ปลานิลไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ก่อน การลวกปลานิลก่อนนั้นเพื่อไม่ให้ปลานิลคาว การต้มน้ำเดือดเลยโดยไม่ต้มปลานิลก่อน ก็สามารถทำเป็นแต่หากทำด้วยแนวทางนั้น บางทีถ้าไม่ชำนาญเนื้อปลาบางทีอาจเละก่อนทุกอย่างสุก การลวกเนื้อปลาก่อนนั้นทำให้คงสภาพเนื้อปลาเป็นชิ้นได้ แล้วก็ลดความคาวของปลาลง เพราะเหตุว่า ความคาวจะไปอยู่ในน้ำต้มไม่ได้ไปรวมกับน้ำซุปตอนทำต้มยำ หลังจากที่ต้มเนื้อปลาสุกแล้ว ก็นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
ต้มน้ำซุปหมู ต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด(ฉีกใบไม่เอาแกนใบ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาก่อน
แล้วก็แต่งรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกเผา หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ใส่ปลานิลลงไป ปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติและแต่งรสชาติตามใจชอบ
เสริฟต้มยำปลานิล กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว

ที่มา nlovecooking