ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู Mackerel with Spicy Soup

ต้มยำปลาทู วิธีการทำ

ต้มยำปลาทู ส่วนประกอบสำหรับทำ

ต้มยำปลาทู
ปลาทู แม่กลอง 2 ตัว
พริกสด บด 1 ชอนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 3 ผล
หอมแดง หั่น 4 ซีก 3 หัว
ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
เห็ดฟาง หั่น 1 ถ้วย
ข่า ซอย 1 หัว
ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดุกหมู 1 หม้อ

วิธีการทำต้มยำปลาทู
นำปลาทูไปต้มให้สุกอีกที เพื่อให้เนื้อปลาสุก และ ให้ความเค็มของปลาทูลดลงด้วย จากนั้นนำปลาทูออกมาพักไว้ก่อน และ น้ำต้มปลาทูให้ทิ้งไปเลย
การต้มน้ำซุปกระดูก จำเป็นต้องได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม เริ่มจากการใส่ สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มก่อน เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ คือ ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้ความหอม และ น้ำมันหอมระเหยของสมุนไพร ออกมาอย่างเต็มที่ หลายคนต้องการให้เสร็จเร็ว ก็นำไปต้มในน้ำเดือดเลย แบบนี้ น้ำต้มยำขะไม่หอม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด
เมื่อความหอมพอดี ให้ใส่ เห็ดฟาง มะเขือเทศ และ หอมแดง พร้อมกับใส่เนื้อปลาทูลงไปต้มในหม้อต้ม
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกสด ขั้นตอนนี้สำคัญ เนื่องจากปลาทูจะมีรสชาติทำให้ต้มยามีรสชาติเปลี่ยน ให้ใส่ น้ำมะขามเปียก และ พริกสดลงไปก่อน จากนั้นชิมรสของแกง ว่าความเค็มพอดีหรือไม่ จากนั้นค่อยเติมน้ำปลาลงไป ให้ได้รสชาติ
ปิดไฟลง จากนั้น ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว และ ใบผักชีฝรั่งให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่ชามพ้รอมสำหรับรับประทาน กับข้าวสวย กับข้าวไทย เมนูง่ายๆตามร้านอาหารไทย

ที่มา nlovecooking