ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ สูตรโบราณ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบสำหรับทำ
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
พริกซอย 2 ช้อนโต้ะ
สับประรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง ( วิธีต้มไข่ )
เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ตามใจชอบ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำขนมจีนซาวน้ำ
เตรียมเนื้อปลากราย โดย ผสมเนื้อปลากราย รากผักชี กระเทียม รวมทั้ง พริกไทย นวดให้เนื้อปลากรายกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย
ตั้งน้ำให้เดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงไปต้ม เป็นลูกชั้นปลากราย เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา แสดงว่าลูกชิ้นสุก ใหนำไปแช่ในน้ำแข็ง ให้ลูกชิ้นปลากรายหด รวมทั้งเหนียวนุ่ม
จัดเตรียมน้ำปรุงรส ด้วยการ เคี้ยวน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวปรุงรสให้หวานๆเปรี้ยว กลมกล่อม
ต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆขั้นตอนนี้สำคัญอย่าให้หัวกะทิแตกมัน เมื่อหัวกะทิร้อนได้ที่ใส่ ลูกชิ้นปลากรายลงไป ก็พร้อมสำหรับน้ำกะทิราดขนมจีนซาวน้ำ
จัดเตรียมขนมจีน โดยให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน และปั้นเป็นก้อน
จัดขนมจีนใส่จาน ใส่ เครื่องเคียงอย่าง สับประรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส และน้ำกะทิ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป โรยกุ้งแห้งบด เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking