กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง ของกินเวียดนาม

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบและวิธีการทำ

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบสำหรับทำ
แผ่นปอเปี๊ยะ 2 แผ่น
กุ้งขาว 10-15 ตัว
มันหมูบด 100 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
น้ำจิ้มโดยประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู รวมทั้ง พริกขี้หนูสวน

กระบวนการทำกุ้งกระเบื้อง
เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้ง นำเนื้อกุ้งมาสับอย่างละเอียดผสมกับมันหมูบดละเอียด ต่อจากนั้น ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส
จากนั้นใส่ ใบต้นหอม แป้งมัน และ ไข่ขาวลงไป ผสมให้กับเนื้อกุ้ง และนำไปแช่เย็นให้เนื้อกุ้งเซ็ตตัว
นำเนื้อกุ้งบดมาวางเกรี่ยบนแผ่นแป้งให้ทั่ว และ วางแผ่นแป้งประกบ นำมาพักให้แห้งเพื่อเตรียมทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งบดลงไปทอด ให้สุกกรอบทั้งสองด้าน
เมื่อแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งกรอบได้ที่ ก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
เตรียมทำน้ำจิ้ม โดย ต้มน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปให้กลมกล่อมละมุนละไม
ใส่น้ำส้มชายชู และ พริกขี้หนูสวนลงไป พักให้เย็น รวมทั้งใส่แครอทลงไป
เสริฟกุ้งกระเบื้อง พร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking