ต้มยำปลานิล

ต้มยำปลานิล อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้

ต้มยำปลานิล ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ต้มยำปลานิล ส่วนประกอบสำหรับทำ
ปลานิลหั่นเป็นท่อน 3-4 ชิ้น
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
ข่าหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
หอมแดงผ่าครึ่ง 2 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำต้มยำปลานิล
ต้มน้ำให้เดือด ต่อจากนั้นใส่ปลานิลไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ก่อน การลวกปลานิลก่อนนั้นเพื่อไม่ให้ปลานิลคาว การต้มน้ำเดือดเลยโดยไม่ต้มปลานิลก่อน ก็สามารถทำเป็นแต่หากทำด้วยแนวทางนั้น บางทีถ้าไม่ชำนาญเนื้อปลาบางทีอาจเละก่อนทุกอย่างสุก การลวกเนื้อปลาก่อนนั้นทำให้คงสภาพเนื้อปลาเป็นชิ้นได้ แล้วก็ลดความคาวของปลาลง เพราะเหตุว่า ความคาวจะไปอยู่ในน้ำต้มไม่ได้ไปรวมกับน้ำซุปตอนทำต้มยำ หลังจากที่ต้มเนื้อปลาสุกแล้ว ก็นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
ต้มน้ำซุปหมู ต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด(ฉีกใบไม่เอาแกนใบ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาก่อน
แล้วก็แต่งรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกเผา หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น
ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ใส่ปลานิลลงไป ปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติและแต่งรสชาติตามใจชอบ
เสริฟต้มยำปลานิล กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว

ที่มา nlovecooking




ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ สูตรโบราณ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำ

ขนมจีนซาวน้ำ ส่วนประกอบสำหรับทำ
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
พริกซอย 2 ช้อนโต้ะ
สับประรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง ( วิธีต้มไข่ )
เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ตามใจชอบ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำขนมจีนซาวน้ำ
เตรียมเนื้อปลากราย โดย ผสมเนื้อปลากราย รากผักชี กระเทียม รวมทั้ง พริกไทย นวดให้เนื้อปลากรายกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย
ตั้งน้ำให้เดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงไปต้ม เป็นลูกชั้นปลากราย เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา แสดงว่าลูกชิ้นสุก ใหนำไปแช่ในน้ำแข็ง ให้ลูกชิ้นปลากรายหด รวมทั้งเหนียวนุ่ม
จัดเตรียมน้ำปรุงรส ด้วยการ เคี้ยวน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวปรุงรสให้หวานๆเปรี้ยว กลมกล่อม
ต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆขั้นตอนนี้สำคัญอย่าให้หัวกะทิแตกมัน เมื่อหัวกะทิร้อนได้ที่ใส่ ลูกชิ้นปลากรายลงไป ก็พร้อมสำหรับน้ำกะทิราดขนมจีนซาวน้ำ
จัดเตรียมขนมจีน โดยให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน และปั้นเป็นก้อน
จัดขนมจีนใส่จาน ใส่ เครื่องเคียงอย่าง สับประรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส และน้ำกะทิ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป โรยกุ้งแห้งบด เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking




ต้มยำปลาทู

ต้มยำปลาทู Mackerel with Spicy Soup

ต้มยำปลาทู วิธีการทำ

ต้มยำปลาทู ส่วนประกอบสำหรับทำ

ต้มยำปลาทู
ปลาทู แม่กลอง 2 ตัว
พริกสด บด 1 ชอนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 3 ผล
หอมแดง หั่น 4 ซีก 3 หัว
ตะไคร้ ซอย 1 ต้น
เห็ดฟาง หั่น 1 ถ้วย
ข่า ซอย 1 หัว
ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดุกหมู 1 หม้อ

วิธีการทำต้มยำปลาทู
นำปลาทูไปต้มให้สุกอีกที เพื่อให้เนื้อปลาสุก และ ให้ความเค็มของปลาทูลดลงด้วย จากนั้นนำปลาทูออกมาพักไว้ก่อน และ น้ำต้มปลาทูให้ทิ้งไปเลย
การต้มน้ำซุปกระดูก จำเป็นต้องได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อม เริ่มจากการใส่ สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มก่อน เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ คือ ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้ความหอม และ น้ำมันหอมระเหยของสมุนไพร ออกมาอย่างเต็มที่ หลายคนต้องการให้เสร็จเร็ว ก็นำไปต้มในน้ำเดือดเลย แบบนี้ น้ำต้มยำขะไม่หอม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด
เมื่อความหอมพอดี ให้ใส่ เห็ดฟาง มะเขือเทศ และ หอมแดง พร้อมกับใส่เนื้อปลาทูลงไปต้มในหม้อต้ม
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกสด ขั้นตอนนี้สำคัญ เนื่องจากปลาทูจะมีรสชาติทำให้ต้มยามีรสชาติเปลี่ยน ให้ใส่ น้ำมะขามเปียก และ พริกสดลงไปก่อน จากนั้นชิมรสของแกง ว่าความเค็มพอดีหรือไม่ จากนั้นค่อยเติมน้ำปลาลงไป ให้ได้รสชาติ
ปิดไฟลง จากนั้น ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว และ ใบผักชีฝรั่งให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่ชามพ้รอมสำหรับรับประทาน กับข้าวสวย กับข้าวไทย เมนูง่ายๆตามร้านอาหารไทย

ที่มา nlovecooking




แหนมเนือง

แหนมเนือง อาหารเวียดนาม

แหนมเนือง เป็นเมนูลดความอ้วนได้

แหนมเนือง

แหนมเนือง ส่วนประกอบสำหรับทำ

หมูสันในบด ครึ่่ง กิโล
มันหมูบด 250 กรัม
แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
ข้าวเหนียว ครึ่ง ถ้วย
ถั่วเขียวบด ครึ่ง ถ้วย
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
พรืกบด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ผักเครื่องเคียงแหนมเนือง

กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอย 2 ช้อนโต้ะ
มะเฟืองซอย 1 ลูก
กล้วยดิบหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ลูก
แผ่นเมี้ยงแช่น้ำให้นิ้ม
แตงกวา
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักแพ้ว ผักชีฝรั่ง ใบพลู

แนวทางการทำแหนมเนือง
เตรียมน้ำจิ้มโดย โดยต้ม ข้าวเหนียวและก็ถั่วเขียวกับน้ำ จนสุกต่อจากนั้นนำข้าวเหนียวและถั่วเขี่ยวบดให้ละเอียด
ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริก กระเทียม เต้าเจียว ผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ต้มครู่หนึ่ง ใส่งา พริกไทย แล้วก็ ผสมกับข้าวเหนียวรวมทั้งถั่วเขียวบด ผสมให้เข้ากัน เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
เตรียมเนื้อแหนมเนือง โดย ผสม เนื้อหมูบด มันหมูบด กระเทียมบด แป้งมัน ซอสปรุงรสและพริกไทย ผสมให้ส่วนประกอบเหมาะ จากนั้นนำไปแช่ช่ิองแช่แข็ง ให้เนื้อหมูหมักจับตัวกัน จากนั้นนำหมูมาปั้นเป็นก้อน นำไปอบ หรือ ปิ่ง ให้สุก
เสริฟแหนมเนืองพร้อมด้วยน้ำจิ้มและเครื่องเคียง

ที่มา nlovecooking




กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง ของกินเวียดนาม

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบและวิธีการทำ

กุ้งกระเบื้อง ส่วนประกอบสำหรับทำ
แผ่นปอเปี๊ยะ 2 แผ่น
กุ้งขาว 10-15 ตัว
มันหมูบด 100 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
น้ำจิ้มโดยประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู รวมทั้ง พริกขี้หนูสวน

กระบวนการทำกุ้งกระเบื้อง
เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้ง นำเนื้อกุ้งมาสับอย่างละเอียดผสมกับมันหมูบดละเอียด ต่อจากนั้น ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส
จากนั้นใส่ ใบต้นหอม แป้งมัน และ ไข่ขาวลงไป ผสมให้กับเนื้อกุ้ง และนำไปแช่เย็นให้เนื้อกุ้งเซ็ตตัว
นำเนื้อกุ้งบดมาวางเกรี่ยบนแผ่นแป้งให้ทั่ว และ วางแผ่นแป้งประกบ นำมาพักให้แห้งเพื่อเตรียมทอด
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง นำแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งบดลงไปทอด ให้สุกกรอบทั้งสองด้าน
เมื่อแผ่นปอเปี๊ยะกุ้งกรอบได้ที่ ก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
เตรียมทำน้ำจิ้ม โดย ต้มน้ำเชื่อม ใส่เกลือลงไปให้กลมกล่อมละมุนละไม
ใส่น้ำส้มชายชู และ พริกขี้หนูสวนลงไป พักให้เย็น รวมทั้งใส่แครอทลงไป
เสริฟกุ้งกระเบื้อง พร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อย

ที่มา nlovecooking




ยำไส้กรอก

ยำไส้กรอก เผ็ดหวานเค็มเปรี้ยว ครบรส

ยำไส้กรอก ขั้นตอนการทำ

ยำไส้กรอก ส่วนประกอบสำหรับทำ

ไส้กรอก หั่นพอคำ 1 ถ้วย
หอมใหญ่ ซอย 3 ช้อนโต้ะ
มะเขือ ผ่าซีก 1 ผล
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำยำไส้กรอก
นำ น้ำปลา น้ำตาล พริกสด น้ำซุป และ น้ำมะนาว มาผสมกัน
แล้วต่อจากนั้นนำ ไส้กรอก หอมใหญ่ มะเขือ และ ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้กับ น้ำยำ
เสริฟ ยำไส้กรอก ใส่จาน จัดหน้าตาให้สวยงาม พร้อมรับประทาน อาหาร ง่ายๆ

ที่มา nlovecooking




แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย สูตรเด็ด

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย สูตรและขั้นตอนการทำ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ส่วนประกอบสำหรับทำ
เนื้อปลากรายบด 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วยตวง
ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูด หั่น 4 ใบ

กระบวนการทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
หมักเนื้อปลากราย บดด้วย ซอสถั่วเหลือง และ น้ำตาลปี๊บ นวดให้ส่วนผสมเข้าไปในเนื้อหมักใส่ตู้เย็น
ตั้งกระทะ ต้มกะทิ จนร้อนโดยประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นใส่เครื่อง แกงเขียวหวาน ลงไปต้มกับกระทิสักพัก
จากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่ มะเขือเปราะ ที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำและ ใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพัก
ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหระพา ใส่ เนื้อปลากราย ลงไป ใส่เป็นก้อน ลูกชิ้น รอจนถึงเดือด แล้วจึงปิดไฟ เสริฟใส่ชามที่เตรียมไว้ อาหารง่ายๆเมนูแกงเขียวหวาน

ที่มา nlovecooking




น้ำพริกโจร

น้ำพริกโจร น้ำพริกขึ้นชื่อลือนามเมืองใต้

น้ำพริกโจร ส่วนประกอบและวิธีทำน้ำพริก

น้ำพริกโจร ส่วนประกอบสำหรับ
เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย ( แกะเปลือก ตัดหัว ตัดหาง)
กะปิคลองโคลน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบด 10 เม็ด
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปาะ ฯลฯ

วิธีทำน้ำพริกขโมย
อันดับแรกเป็น การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้นำกุ้งสดที่ได้เลือกไว้แล้ว เอามาลวกให้สุก แล้วต่อจากนั้นเอามาสับเป็นชิ้นๆหรือ จะซอยก็ได้
ขั้นตอนถัดมา ให้ทำน้ำสำหรับยำน้ำพริก โดย ผสม กะปิ พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว เกลือป่น และก็ น้ำตาลปีบ ผสมให้ส่วนประกอบละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปเคี้ยวในกระทะให้เกิดความหอม
หลังจากนั้นเอามา ยำน้ำพริก โดยใส่ เนื้อกุ้งลวก น้ำยำ รวมทั้ง ต้นหอม ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จ สำหรับน้ำพริกหยำ หรือ ซุปหยำ กับผัดสดๆ

ที่มา nlovecooking




น้ำพริกสุโขทัย

น้ำพริกสุโขทัย น้ำพริกเพื่อสุขภาพ

น้ำพริกสุโขทัย สูตรการทำน้ำพริก

น้ำพริกสุโขทัย ส่วนประกอบสำหรับทำ

หมูสับ 10 ช้อนโต้ะ
หมูสาม ชั้นหั่น 10 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ถ้วยตวง
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำน้ำพริกสุโขทัย

ตั้งกระทะให้ร้อนนำ หมูสามชั้น ลงไปผัดให้ น้ำมันหมู ออกมารวมทั้งให้ หมูสามชั้น สุกกรอบ หลังจากนั้นใส่ หมูสับ แล้วก็ กระเทียม ลงไปผัดให้สุก
ใส่พริกไทย น้ำดื่ม น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปี๊ยก รวมทั้ง เกลือ ผัดให้ส่วนประกอบเข้ากัน
เสริฟน้ำพริก ทานกับ ผักสด และ ข้าวสวย กับข้าว เมนูน้ำพริก

ที่มา nlovecooking




มะระอบไอน้ำ

มะระอบไอน้ำ สูตรอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ

มะระอบไอน้ำ สูตรการทำและขั้นตอน

มะระอบไอน้ำ ส่วนประกอบสำหรับทำ

มะระ หั่นท่อน 3-4 ท่อน
เนื้อหมูบด 1 กก.
มันหมูบด 1 โล
ซอสน้ำมันหอย 5 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 3 ช้อนโต้ะ
รากผักชี บด 3 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอมหั่น 5 ช้อนโต้ะ
วุ้นเส้นหั่น 10 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1/2 กก.

ขั้นตอนการทำมะระอบไอน้ำ
นำ มะระ มาควานไส้ขาวๆออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วต่อจากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือ 15 นาที และนำไปแช่ลงไปภายในน้ำเย็น และพักใส่จานเอาไว้ก่อน
เตรียมไส้ นำ หมูสับ และ มันหมูบด มาผสมให้ส่วนประกอบเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส รวมทั้ง ซีอิ้วขาว อย่างละ 3 ช้อนโต้ะ และก็ตามด้วย วุ้นเส้น เห็ดหอม รากผักชี และ พริกไทย นวดให้ให้ส่วนประกอบเข้ากัน นำไปแช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที
แล้วนำ หมูบด มายัดไส้ มะระ ที่ต้มเอาไว้แล้ว
ราดซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และ ซีอิ้วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต้ะ บนจาน มะระ ที่ยัดไส้ไว้แล้ว
นำไปนึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก็สามารถรับประทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา nlovecooking.com




?>